“八宝茶、羊杂碎、牛肉面、小花卷、烫面油香、苦荞锅巴、鸡蛋摊饼、小碟凉菜……”从南方一路而来的游客王先生为宁夏吴忠的早茶竖起大拇指说道。精美绝伦的各色面点小吃、种类繁多的爽口开胃小菜，配上一碗毛细牛肉面和一壶八宝茶，可谓是“味”中有美，“美”中有享，“享”中有乐。
吴忠早茶有着悠久的历史、厚重的文化底蕴，经过岁月的积淀，形成了极具地域特色的餐饮产业和独具风格的饮食文化，蜚声西北、驰名全国。尤其是近日举办的2021大西北吴忠早茶美食文化节，更是以丰盛的美味佳肴、健康的养生方式和经典的早茶文化，培育打造出“游在宁夏，吃在吴忠”的靓丽名片。
小小早茶 吃出文化
地处黄河两岸、黄土高原的吴忠历史源远流长，自古就有“水旱码头·天下大集”的美誉，在长期商贸往来和人文交流中，形成了“融合南北、荟萃东西，饮食唯良、健康养生”的餐饮文化。
小小早茶，为什么能够吃出大花样?在吴忠市三禾牛肉面馆，放眼望去，一桌桌琳琅满目的美食，食客们吃得津津有味。
“把美食吃出文化、吃出品牌，是我们为之奋进的方向。”三禾牛肉面馆相关负责人表示，吴忠的风味饮食多使用煮、炖、烧、烩等技法，尤以馓子、油香、锅盔、麻花等面点闻名。而吴忠早茶，是在拉面、八宝茶的基础上搭配上这些地方特色美食，就逐渐形成了一种文化。吃在吴忠，讲究的是吃在风味好、吃在食材好、吃在环境好。
近年来，吴忠市出台了《吴忠市餐饮服务食品安全操作规范》，从制度建设、人员管理、加工操作、清洗消毒等各个环节严格把关，并围绕打造“文化创意、沿黄旅游、特色餐饮、现代商贸、区域性服务业”等10个集聚区，形成了沿黄两岸以“两区三街四广场”为代表，盐池、同心、红寺堡三县各自饮食文化特色为支撑的特色街区品牌。
吴忠早茶源于传统、起于养生，发于市场、成于创新，有营养丰富的八宝茶，品种繁多的精致面点，别具风味的特色小菜，“一清、二白、三红、四绿、五黄”的牛肉面，还有鲜嫩滑纯香五味俱佳的酱牛肉和手抓羊肉，令人唇齿留香、流连忘返。
“中国早茶文化博大精深，是中华民族传统文化和饮食文化的重要组成部分。”中国烹饪协会会长傅龙成说，吴忠早茶依托吴忠得天独厚的地理优势、美食资源，浓缩了吴忠各族人民吃苦耐劳、敢于创新的奋斗精神和勤劳质朴、包容奋进的优秀品质，既是吴忠美食的代表，也是吴忠的城市名片，已成为吴忠的重点特色产业，为吴忠经济社会高质量发展做出了积极贡献，也极大地丰富了中国早茶文化的内涵。
小小早茶 吃出新业态
在2021大西北吴忠早茶美食文化节上，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”牌匾。
“吴忠早茶之美，美在取材于自然、忠实于原味，能更好地体现吴忠市绿色、有机、富硒农产品的品质和特色;吴忠早茶之美，美在融合，传承中华传统美食，在各民族交往、交流、交融中逐步形成。”吴忠市委副书记王伟说，吴忠早茶文化兼有南方的钟灵毓秀、北方的粗犷豪放。今后将持续挖掘吴忠早茶文化，广泛宣传吴忠早茶文化，做大做强吴忠餐饮产业这一重点特色产业，全力推动经济社会高质量发展。
沧桑沉浮，时代变迁，吴忠餐饮在守正创新中不断发扬光大，传统面点小吃由家庭日常早餐蜕变成为大众消费美食。兰州拉面经吴忠人创新、改良，实现了与八宝茶的完美融合，打造成更适合吴忠人口味、更体现美食元素的特色牛肉面。吴忠早茶还吸纳广式早茶元素，将早餐消费与休闲生活融合、商务文化与社交文化融合、高效率与慢生活融合，人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待高朋。
同时，吴忠市将持续推进餐饮与文旅融合发展，依托市域内餐饮集聚区、特色街区、农特产品展示馆、农业生态园、旅游集散中心等资源，串点成线，引导餐饮业与文化旅游、购物、康养、会展等产业深度融合发展。光耀美食街、万达金街、龙海商业街等餐饮美食街区的“夜经济”生活圈逐步形成，成为宁夏十大旅游特色街区。
目前，吴忠市注册餐饮服务经营企业6000余家，特色餐饮占75%左右，以火锅、烧烤、饮品等为主的餐饮业态总量的11.2%;互联网餐饮从无到有、增长迅猛，全市网络订餐单位占37.1%;此外音乐火锅、休闲餐吧、品牌西餐等新餐饮业态陆续进驻，尤其是以利通区为主的早茶文化发展迅猛，香丁丁、德福等大型牛肉面馆共计300多家，形成了以传统正餐为主，各种新餐饮业态发展迅速、兼收并蓄的良好势头。
